Quelles techniques de merchandising utiliser pour votre grande surface ?
Dans le secteur de la grande distribution, le merchandising est un enjeu quotidien pour assurer la bonne mise en avant aux produits. Il ne s'agit pas simplement de disposer des produits sur des étagères, mais bien de mettre en place une stratégie qui incite à l'achat, améliore la rentabilité et renforce l'identité de l'enseigne. Explorez les différentes techniques de merchandising que les grandes surfaces peuvent utiliser pour maximiser leurs ventes et l'expérience client.
Rappel : définition du merchandising
Le merchandising regroupe toutes les méthodes utilisées pour optimiser la présentation et la disposition des produits dans un espace de vente. En grande surface, il doit attirer l’attention du consommateur, faciliter son parcours client et l’inciter à acheter. Le merchandising couvre non seulement l’agencement physique des produits, mais aussi l’organisation des rayons, les promotions et le balisage.
Les 4 objectifs du merchandising
- Pour être efficace, une stratégie de merchandising en grande surface doit répondre à quatre objectifs principaux :
Attirer l’attention du client et l’inciter à consommer. Le merchandising vise à créer des espaces attractifs qui vont retenir l’attention du client. Par des éléments visuels, l’objectif est d’attirer le client vers les produits et de susciter son intérêt.
Augmenter l’attractivité de l’espace de vente. Un bon merchandising donne envie de parcourir l’ensemble du magasin. Les zones sont organisées de façon à encourager une circulation fluide et agréable, incitant les clients à explorer et à passer plus de temps dans le magasin.
Accroître la vente et la rentabilité des produits. En plaçant stratégiquement les articles, le merchandising favorise les achats d'impulsion et maximise la rentabilité des linéaires.
- Se différencier de la concurrence. Dans un environnement où les produits et services peuvent être similaires d’un distributeur à l’autre, le merchandising permet de se démarquer. En créant une expérience unique, les enseignes renforcent leur identité et fidélisent leur clientèle.
Les techniques de merchandising en grande surface
La mise en place d’une stratégie de merchandising passe par plusieurs techniques spécifiques, adaptées aux besoins de la grande distribution.
Le plan de masse global des magasins
Le plan de masse correspond à l’organisation générale de la grande surface. Cette structure doit permettre une circulation optimale et inciter le client à visiter plusieurs zones du magasin via des aménagements réfléchis en amont. Les « zones chaudes » (celles où passent tous les clients) sont généralement réservées aux produits stratégiques, tandis que les « zones froides » accueillent des articles de moindre priorité ou des produits de niche.
Les univers en grande surface
La création d’univers consiste à regrouper des produits autour de thèmes ou d’usages communs. Par exemple, les produits frais, les articles ménagers, et les produits pour bébés doivent être regroupés par rayon pour faciliter l’achat. Ce type de segmentation aide à orienter le client, tout en favorisant les achats croisés (par exemple, en plaçant les pâtes à côté des sauces ou du fromage râpé).
La disposition dans le linéaire
La disposition des produits sur les étagères ou linéaires est cruciale pour influencer le comportement des consommateurs. Les produits les plus rentables ou les plus populaires sont souvent placés au niveau des yeux, tandis que ceux destinés aux enfants peuvent être placés en bas. La règle des tiers, qui consiste à diviser l’espace en trois parties visuelles, va aider à capter l’attention et créer un équilibre dans la présentation.
Le facing
Le facing désigne le nombre de fois qu’un produit est visible en façade dans le linéaire. En augmentant le nombre de « facings » d’un produit, on accroît sa visibilité et, par conséquent, son attractivité. Cette technique est couramment utilisée pour les produits en promotion ou ceux qui bénéficient d’une forte demande.
Les techniques de merchandising en grande surface
Un bon agencement repose sur une organisation harmonieuse et des techniques de merchandising qui orientent le parcours client. Parmi les éléments clés :
La signalétique. Elle aide les clients à se repérer dans le magasin et à trouver facilement ce qu’ils recherchent. Une signalétique claire réduit les frustrations et favorise une expérience fluide.
Les zones chaudes et froides. Identifier les zones stratégiques où les clients passent souvent et placer les produits phares dans ces zones est essentiel pour maximiser la visibilité.
La théâtralisation. Cela consiste à mettre en scène des produits pour leur donner un aspect plus attractif. En grande surface, les produits de saison ou les offres spéciales peuvent être disposés dans des présentoirs ou des têtes de gondole dédiés pour créer un effet d’impact visuel.
La PLV : une technique trop peu abordée
La publicité sur lieu de vente (PLV) est un élément souvent sous-estimé dans le merchandising. Elle inclut des affiches, des présentoirs et même des animations vidéo. La PLV vise à attirer l’attention sur certains produits, à informer les clients sur leurs caractéristiques, et à créer une atmosphère propice à l’achat. Bien utilisée, elle renforce la mise en avant des produits et stimule les ventes.
Comment les techniques de merchandising influencent-elles les décisions d'achat des consommateurs?
Le merchandising influence les achats en jouant sur plusieurs leviers psychologiques :
L’achat d’impulsion. La disposition des produits en tête de gondole ou à proximité des caisses encourage les achats non planifiés. Les produits à petit prix ou les articles saisonniers y trouvent une place privilégiée.
La perception de la qualité. Un agencement ordonné et des étagères bien remplies inspirent confiance. Le merchandising visuel aide à communiquer la qualité et la fraîcheur des produits, un facteur décisif pour les produits frais ou les produits haut de gamme.
L’influence des couleurs et de l’éclairage. Les couleurs vives et l’éclairage soigné mettent en valeur les produits et rendent l’espace de vente plus accueillant. Ces éléments influencent la perception des clients et contribuent à une ambiance propice à l’achat.
Une bonne stratégie de merchandising est indispensable pour les grandes surfaces souhaitant optimiser leur espace de vente et maximiser leurs ventes. En utilisant les techniques adaptées et en les ajustant en fonction des comportements clients, les enseignes peuvent répondre aux attentes des consommateurs tout en atteignant leurs objectifs de rentabilité.
FAQ : Questions fréquentes
Quelles sont les erreurs courantes à éviter lors de la mise en place d'une stratégie de merchandising?
L’excès de produits dans les rayons, une signalétique confuse, et une disposition inefficace des zones chaudes et froides sont des erreurs trop courantes souvent observées dans la mise en place d’une stratégie de merchandising.
Comment mesurer l'efficacité des techniques de merchandising appliquées en grande surface?
Pour évaluer l’impact du merchandising, plusieurs indicateurs de performance peuvent être suivis : le chiffre d’affaires par mètre carré, le taux de conversion, le panier moyen, et les ventes des produits en promotion. Des analyses régulières permettent de voir si les clients achètent davantage, circulent mieux dans le magasin, et réagissent favorablement aux promotions.